怎么使茄子不费油呢

要使茄子不费油，可以采用以下几种方法：

将茄子切成片状、条状或块状，放入碗中，撒上少许盐揉搓，让盐充分进入茄子，然后等待5分钟，茄子就会出水变软。把茄子沥出的水分挤掉后下锅，只需要放一勺油，炒出来香而不油腻。

把茄子切成你需要的形状，直接放入锅内干炒，要注意开中火，以免茄子炒糊。等茄子变软后再加油，按照正常方法翻炒即可。

切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，让茄子变软，焯水的时候茄子已经半熟，再炒就不用放那么多油，烹饪时间也缩短了。

把茄子斜切成厚片，不要切断，在锅内烧开水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分钟左右，茄子软熟不吸油。

先用一勺淀粉和一碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分钟，然后开火加油，用大火炒茄子，等泛黄后马上改用中火，这样就能里外酥脆，还超级省油。

在茄子上撒盐并轻轻揉搓，放置一会儿之后，茄子会起皱，这时用油烹饪茄子时就不再会吸取大量食油。起皱的茄子最好入水焯一下，去除多余的盐分，这样就不会很咸了。

将茄子对半切开，撒上喜欢的酱料和孜然，直接放入微波炉加热，这样做出的茄子又软又入味，比夜市的烧烤茄子还好吃。