啤酒圆茄子做法窍门

啤酒圆茄子的做法如下：

茄子处理

茄子去皮，切成滚刀块或薄豆腐长块。

可以选择将茄子从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块，这样更容易入味。

裹粉炸制

将鸡蛋打匀，茄片裹上鸡蛋液。

油温三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄，捞出沥油备用。

炒制与调味

锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中。

倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）。

放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐，高汤精，水淀粉。

收汤，出锅前再加入点蒜末。

其他变种做法