蛋糕不加奶油黄油
不加奶油黄油的蛋糕制作方法如下:
无黄油蛋糕
材料:鸡蛋200克、低筋面粉或蛋糕粉100克、白糖100克、白醋10克、香草糖3克和柠檬油5克。
步骤:
1. 将蛋白和蛋黄分开,分别用两个盆装开。
2. 在蛋白中加入少许白醋,再放入所有糖,高速搅打至干性发泡状态,然后转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3. 蛋黄加入调和油和牛奶,用搅拌器低速搅拌均匀。
4. 将低筋面粉筛入蛋黄液中,继续用搅拌器搅拌均匀。
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀后倒入烤盘中,撒上芝士,预热烤箱至150度,烤45分钟。
戚风蛋糕
材料:低筋面粉90克、牛奶65克、玉米油50克、冷藏鸡蛋5个(连壳约65克/个)、细砂糖70克、玉米淀粉10克、柠檬汁15ml、8寸圆形阳极活底模具1个。
步骤:
1. 准备好所有材料。
2. 蛋黄与蛋白分离,确保盛蛋白的容器无油无水,蛋白冷藏起来备用,蛋黄用手动打蛋器搅匀后,加入玉米油。
3. 将细砂糖分次加入蛋白中,打发至干性发泡。
4. 将蛋黄糊倒入蛋白霜中,轻轻拌匀。
5. 将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻晃动几下,排出气泡。
6. 烤箱预热至150度,将烤盘放入烤箱中层,烤约45分钟,取出后倒扣脱模。
无黄油巧克力蛋糕
材料:180克通用面粉、200克白色砂糖、25克不加糖的可可粉、1茶匙小苏打、1/4茶匙盐、1/2茶匙香草精、1汤匙白色蒸馏醋。
步骤:
1. 将干成分(面粉、糖、可可粉、小苏打、盐)搅拌在一起。
2. 加入香草精和蒸馏醋,搅拌均匀。
3. 将鸡蛋分次加入干粉中,轻轻拌匀,直至成为无颗粒的面糊。
4. 将面糊倒入烤盘中,预热烤箱至180度,烤约30-35分钟。
这些方法都可以制作出不加奶油黄油的蛋糕,口感可能会有所不同,但依然可以制作出美味可口的蛋糕。可以根据个人口味和需求选择合适的配方和制作方法。