江西藜蒿炒腊肉来源

藜蒿炒腊肉是一道著名的江西汉族名菜，属于赣菜，是十大赣菜之一。其主料藜蒿源自风景秀丽的鄱阳湖沿岸，而腊肉则是南昌本土的特产。这道菜以其独特的口感和清香味道而广受喜爱。

关于藜蒿炒腊肉的历史起源，有多种说法。一种普遍的说法是，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。由于鄱阳湖地区的特殊环境，渔民们在捕捞过程中发现了藜蒿这种水草，并尝试将其与腊肉一起烹饪。结果发现，藜蒿与腊肉的结合产生了独特的口感和香味，逐渐在民间流传开来，并成为南昌的一道名菜。

另一种说法是，晋代治水名家许逊在彭蠡湖（今鄱阳湖）为民治水时，曾在一次遇到暴风雨后被困孤岛，当时他身上只剩下一点腊肉和湖边的藜蒿草。为了充饥，许逊将藜蒿与腊肉一起烹制，没想到味道鲜美，从而发现了藜蒿炒腊肉的美妙组合。

还有一种传说是，元朝末年，朱元璋与陈友谅大战鄱湖时，因粮草短缺，朱元璋军中士兵采摘湖边生长的野生水草与仅剩的腊肉同炒，发现味道极佳，后来朱元璋胜利后仍对这道菜念念不忘。

这些传说都表明，藜蒿炒腊肉这道菜的起源与鄱阳湖地区的自然环境密切相关，并且与当地的饮食文化紧密相连。如今，藜蒿炒腊肉已经成为了江西菜的代表之一，并且入选了“奥运菜单”和赣菜“十大名菜”。