辣椒灰腊肉做法

辣椒灰腊肉的做法如下：

食材准备

腊肉：根据人数和口味偏好来定，切成薄片。

辣椒：根据个人口味选择辣度，一般用青辣椒或红辣椒，洗净后去籽，切成丝或块。

大蒜：几瓣，切片或拍碎。

生姜：一小块，切片。

葱：一根，切段。

生抽、料酒、白糖、食盐：适量，根据个人口味调整。

处理腊肉

将腊肉用温水洗净，切成薄片。如果腊肉较硬，可以提前用水煮或蒸至变软。

炒制过程

热锅冷油，油热后先放入腊肉片，中小火慢慢煸炒至腊肉出油且变透明。

加入蒜片和姜片，翻炒出香味。

倒入辣椒，转大火快速翻炒，使辣椒迅速受热，保持脆嫩口感。