白灼与清蒸

白灼和清蒸是两种非常常见的中式烹饪方法，它们有以下特点和区别：

定义：白灼是一种将食材放入沸水中短暂煮熟的烹饪方法，通常不添加油脂和盐，以保持食材的原汁原味。

特点：白灼的烹饪过程简单，能够迅速锁住食材的营养成分，且不会产生过多的油脂和盐分，适合健康饮食。

常见食材：白灼的食材种类繁多，常见的有海鲜（如虾、鱿鱼、鲍鱼、生蚝、蟹肉等）和一些蔬菜（如生菜、萝卜等）。

调味：白灼的调味通常较为简单，常用生抽、醋、鱼露、耗油、辣椒酱等调味品来增添风味。

定义：清蒸是一种将食材放入蒸锅或蒸笼中，利用蒸汽使食材熟透的烹饪方法。

特点：清蒸能够最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分，口感清淡，适合各种食材，尤其是海鲜和蔬菜。

常见食材：清蒸的食材种类也很丰富，包括鱼类、虾类、贝类、蔬菜（如萝卜、西兰花等）和一些肉类（如猪肉、鸡肉等）。

调味：清蒸的调味相对简单，通常在食材上桌前加入适量的盐、料酒、葱、姜等调料，也可以根据个人口味加入酱油、蚝油等。

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