蒜蓉排骨油炸清蒸

蒜蓉排骨是一道经典的美味佳肴，可以通过不同的烹饪方法来展现其风味。以下是两种受欢迎的蒜蓉排骨做法：清蒸和油炸。

蒜香清蒸排骨

材料准备

主料：排骨 300克

调料：大蒜 1个（剁成蒜蓉），姜 1片（切丝），红辣椒 1个（切段，可选）

调料：生抽 1茶匙，老抽 1茶匙，蚝油 1茶匙，糖 1茶匙，盐 1/4茶匙，胡椒粉 适量，玉米淀粉 1汤匙，食用油 1汤匙

制作步骤

1. 清洗和腌制排骨：将排骨切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。在排骨中加入姜丝、盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、蚝油和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制约30分钟。

2. 处理蒜蓉：热锅中放入食用油，加入一半的蒜蓉炒至微黄，盛出备用。剩下的蒜蓉保持生的状态。

3. 混合蒜蓉与排骨：将炒香的蒜蓉与腌制好的排骨混合均匀，确保每块排骨都裹上蒜蓉。

4. 蒸制排骨：将混合好的排骨平铺在一个耐蒸的盘子中，避免重叠。在锅中加水，水开后将装有排骨的盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟。

5. 出锅装盘：蒸好后取出，撒上剩余的生蒜蓉和红辣椒段，即可上桌享用。

蒜蓉炸蒸排骨

材料准备

主料：排骨 500克

调料：大蒜 50克，姜 10克，葱 1根，生抽 2大勺，老抽 半大勺，蚝油 1大勺，白糖 半小勺，盐 适量，料酒 1大勺，淀粉 1大勺，食用油 适量