银耳羹怎么切银耳块窍门

切银耳块的方法如下：

泡发银耳 ：首先将银耳用冷水泡发8至10小时，直到银耳完全涨发变软。

去除根蒂：

泡发好的银耳，切两半，用尖刀把银耳根蒂去掉，再撕成小块。

清洗：

将撕成小块的银耳装漏筐里，放在水龙头下冲洗干净，去除表面的杂质。

切割

方法一：

用刀将银耳切成小块，尽量切得越小越好，以便于出胶和煮制时更入味。

方法二：用手掰成小块，同样要撕得越小越好，这样更容易出胶，且不会掉渣。

注意事项

切割银耳时，尽量避免用刀直接切，因为这样会使银耳的切口闭合，影响出胶效果。

如果使用高压锅煮银耳，建议将银耳切成小块，这样更利于煎制出胶，节省时间和火力。

通过以上步骤，你可以轻松地将银耳切成适合煮制银耳羹的小块。