香辣蒜苔丁炒肉末

香辣蒜苔丁炒肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

蒜苔：一把（约300克），切成小段或丁

肉末：200克（猪肉或牛肉均可），肥瘦相间

小米辣：几个（根据个人口味决定，可不加）

调料：

生抽：2勺

老抽：1勺（上色用）

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

白糖：少许（提鲜）

食用油：适量

葱姜蒜末：适量

制作步骤

肉末腌制

将肉末放入大碗中，加入1勺料酒、1勺淀粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

倒入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，加入小米辣（如果喜欢吃辣）。