肥乌鸡炖汤

经典乌鸡汤

食材：乌鸡、香菇、红枣、姜片、枸杞、小葱、白胡椒粉、食盐。

步骤：

1. 准备乌鸡一只，洗净后剁成小块，去内脏和肥油。

2. 锅中加水烧开，放入乌鸡块、姜片、料酒，焯水2-3分钟，撇去浮沫。

3. 将乌鸡捞出冲洗干净，放入砂锅，加入清水、姜片、红枣、香菇片。

4. 大火烧开后转小火炖煮50分钟，加入花椒粉和适量食盐，最后撒上小葱点缀。

山药乌鸡汤

食材：乌鸡、山药、枸杞、姜片、蒜、盐、白糖。

步骤：

1. 乌鸡切块，焯水去血沫，洗净备用。

2. 山药去皮切块，枸杞浸泡备用。

3. 锅中加油，炒香姜片和蒜，加入乌鸡块翻炒至变色。