甜瓜曲头酵子的做法
甜瓜曲头酵子的做法如下：
材料准备
新鲜、熟透的甜面瓜瓤
面粉
玉米面
地下水
麻叶（可选）
面线（可选）
初步发酵
取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵。
用荷叶包裹捆绑，吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。
二次发酵
-秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。
制作过程
面瓜曲砸成粉末，放入盆中，倒入滚开的水，快速搅拌均匀，一定要烫透、烫熟。
摊开晾至30度左右，加入面瓜曲搅拌均匀，放入温暖的地方发酵一夜。
面团发酵后，用筷子搅拌排气，共排三次气。
每次排气后，加入50克面粉拌匀，继续发酵，共三次。
最后加入玉米面拌匀，揉搓至合适的状态，晾干备用。
使用
每次做馒头取一个小饼15克左右，放一斤温水里泡开，再加一斤面粉搅匀，等待发酵。
等面开了再放一斤面粉和匀，再次发酵就可以做馒头了。
建议
面瓜曲头的制作需要较长的时间和适宜的环境，确保在自然条件下进行，以保证发酵效果。
面团要拌得硬一些，这样包扎后不容易爆开，有助于酵母菌的生长。
晾干的过程中要避免阳光直射，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你可以制作出天然的甜瓜曲头酵子，用于制作馒头或其他发酵食品，口感香甜，营养丰富。