腌香辣萝卜榨菜怎么做
腌香辣萝卜榨菜的做法如下：
准备萝卜
选择新鲜的萝卜，洗净后切成约一厘米厚的片，再切成细条。
将切好的萝卜条放入大碗中，加入精盐和白糖，用手抓拌均匀，腌制大约一个小时，待其出水。
杀出水分
腌制后，将萝卜条中的水倒掉，再用清水冲洗掉多余的盐分。
将控干水分的萝卜条放入纱布中，倒扣在一个空盆上，压上重物，压制约一个小时，以充分挤出萝卜中的水分。
准备调料
在腌制萝卜的时间里，准备调料。将小米辣洗净切圈，大蒜去皮切末，生姜洗净切丝，放入一个干净的大碗中备用。
在碗中加入50克冰糖、500毫升生抽和200毫升香醋，搅拌均匀，让冰糖充分溶解。
装瓶腌制
准备一个干净无水无油的密封玻璃瓶，将挤干水分的萝卜条放入瓶中，再把调好的料汁倒入瓶中，确保料汁完全没过萝卜条。
盖好瓶盖，轻轻摇晃瓶子，让料汁分布均匀。