虾仁去皮不红

虾仁去皮不红的方法有以下几种：

冷冻处理：

将虾仁在冰柜中冷冻一段时间，或者用冰水浸泡一下再用手剥皮，这样比较容易剥去虾皮，且不容易变红。

热水烫法：

将虾仁放入热水中烫一下，待虾身变红后迅速捞出，然后立即放入冷水中冷却。这样可以使虾皮与虾肉之间的连接处松弛，便于剥皮，并且虾肉不易变红。

使用工具：

使用专门的虾去皮工具，如虾去皮机或剪刀，可以更快速、更容易地剥去虾皮，同时减少虾肉变红的可能性。

手工剥皮：

将虾仁洗净后，用刀从虾的背部切开，去掉虾线，然后从虾的头部开始，沿着虾壳慢慢剥皮，注意不要用力过猛，以免虾肉变红。

建议根据具体情况选择合适的方法，以达到最好的去皮效果。