椒盐虾仁加土豆

椒盐土豆虾是一道美味的菜肴，结合了虾仁的鲜美和土豆的香脆。以下是制作椒盐土豆虾的详细步骤：

材料准备

虾仁 250克

土豆 1个

干辣椒 适量

尖椒 1个

葱姜蒜 适量

盐 少许

椒盐 适量

淀粉 2勺

花椒粒 1小把

食用油 适量

制作步骤

虾仁处理

虾仁去头、去虾线、去虾腿，清洗干净后沥干水分。

加入姜片、盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。

土豆处理

土豆去皮，切成大小均匀的土豆块或条状。

土豆可以先用清水浸泡5-10分钟，然后沥干水分。

炸虾仁

锅中倒入足够的食用油，油温烧至80度左右，放入腌制好的虾仁，炸至表面变金黄，捞出沥油备用。

炸土豆

锅中留少许油，油温升高至80度左右，放入土豆块，炸至表面焦黄熟透，捞出沥油备用。

炒香调料

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

混合炒制

将炸好的虾仁和土豆块倒入锅中，加入盐和椒盐，翻动锅几下让土豆和虾仁与香料混合均匀。

注意不要用力搅拌，以免土豆碎裂。

出锅装盘

最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炸虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸土豆时，可以多次炸制，使外皮更酥脆。

炒制时火候要适中，避免干辣椒炒糊。

这样一道美味的椒盐土豆虾就完成了，外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常适合家庭制作。