风干鸡凉菜装盘

风干鸡凉拌菜的装盘方法如下：

准备食材

风干鸡

荷叶（可选）

葱、姜、蒜

干辣椒、花椒、八角等香料

调味料：葱油、盐、糖、鸡精等

前期处理

将风干鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条。

如果使用荷叶，可以提前用热水泡软，然后切成适当大小，铺在盘底。

炒制与调味

锅中放少许油，加入姜蒜炒香。

放入风干鸡肉条翻炒几下。

加入五香粉、花椒粉、料酒、生抽等调味料翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调味。

装盘

将炒好的风干鸡条盛出，装盘时可以在盘底铺上一片处理好的荷叶，增加清香。