洋葱凉菜搭配

洋葱配凉菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感清脆，酸辣开胃。以下是一种简单的凉拌洋葱的做法：

所需材料：

1. 洋葱2个

2. 青红椒各1个

3. 香菜3-4棵

4. 小米辣2-3个

5. 大蒜3-4瓣

6. 盐2勺

7. 白醋2勺

8. 白糖1勺

9. 生抽2勺

10. 辣椒面1勺

11. 白芝麻1勺

12. 香油1勺

制作步骤：

剥去洋葱外面的老皮，切头去尾。

将洋葱切成两半，然后切成细丝，尽量切得细一些。

将切好的洋葱丝放入盆中，加入2勺盐和2勺白醋，然后加水没过洋葱丝浸泡5分钟左右，这样可以减少洋葱的辛辣味，同时让洋葱提前入味。

把香菜摘洗干净，切成寸段。

青红椒去籽后切成和洋葱粗细的丝，然后分别装盘备用。

把大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈。

将蒜末和小米辣放入小碗中，加入一勺白芝麻和一勺辣椒面。

烧至冒烟的热油倒入碗中，分两次激发调料的香味。

把放入调料的洋葱用手抓拌均匀。

将香菜段、青红椒丝和木耳（如果使用）放入洋葱中，倒入调好的调料汁，再加入少许香油拌匀。

最后可以撒上一些炒熟的花生米增加口感。

提示和建议：

选择洋葱时，白皮洋葱水分充足，口感清脆，适合生吃或凉拌；紫皮洋葱味道更浓郁，适合喜欢辛辣口感的人。

浸泡洋葱丝时，可以用清水加一小勺盐搅拌均匀，这样不仅可以去除辛辣味，还能让洋葱丝更加入味。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要加得过多，以免掩盖了洋葱的原本风味。

这道凉拌洋葱色香味俱佳，适合作为开胃菜或下酒菜，尤其在夏天，一盘清爽的凉拌洋葱沙拉更是解腻的好选择。