熟馅包子做法大全集

普通猪肉大葱包子馅

材料：猪肉、葱花、白糖、葱姜、胡椒粉、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油、食用油。

做法：葱姜花椒泡热水，猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉顺一个方向搅拌，期间分三次加入泡好的葱姜水，搅拌上劲，腌制15分钟即以上。

猪肉梅干菜包子馅

材料：猪肉馅、梅干菜、猪油、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐和胡椒粉、白糖、鸡精。

做法：梅干菜泡发洗净攥干水分。猪油小火下锅融化，下葱姜末炒香，放入肉馅炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，再加入梅干菜、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

麻辣牛肉包子馅

材料：牛肉、少许肥肉、洋葱、姜末。

做法：牛肉和肥肉剁碎，加生抽、老抽、盐、牛肉粉、白胡椒粉、花椒粉、熟食用油、辣椒油、洋葱末和姜末葱花一个方向搅拌均匀，入冰箱腌制20分钟及以上即可。

酱肉包子馅

材料：三肥七瘦的前腿肉或五花肉、大葱、洋葱、姜末。

酱肉调料汁：黄豆酱+甜面酱+老抽+一品鲜酱油+白糖+蚝油。

做法：猪肉冷水下锅加葱姜料酒去腥，冷却后切成小丁。锅中放油加入洋葱丁炸香捞出，后先放肥肉炒出油脂，再下瘦肉炒香，倒入调料汁炒出酱香。下炸过的洋葱丁、生姜翻炒均匀，加半碗水煮十分钟，再加小半碗水淀粉炒至浓稠出锅，加入大葱翻拌均匀，然后入冰箱冷藏至半凝固再包。

酸菜猪肉包子馅

材料：酸菜、猪肉、葱花、姜末。

做法：热锅凉油下肉沫炒至变色，加生抽、老抽炒干水分加入葱姜炒出香味。加入酸菜、猪肉，继续炒匀即可出锅。

鲜汁肉馅

材料：肥肉310克、瘦肉190克、盐5.4克、鸡精10克、味精10克、白糖14克、十三香0.5克、白胡椒0.3克、蒸鱼豉油2滴、麻油2克、白酒2克、生抽7克、草菇老抽10克、生姜4克、香葱15克、温水250克、大豆油35克。

做法：肉不要买错，肥肉要腰条的那种厚的，买回来要冻一下。打馅子时候，速度越慢越好。

香菇青菜包

材料：挤子的青菜300克、香菇30克、豆干70克、盐4.7克、鸡精味精各7克、白糖15克、麻油3克、大豆油66克。

做法：锅里倒入自来水，加入适量的食粉，水烧开倒入青菜烫一下，捞起来凉水冲下再把菜挤干，切碎，香菇豆干也切碎，切好放入盆中加入其他配料开始拌馅。食粉的作用就是让菜蒸出来不会发黄。

酸菜包

材料：挤干的酸菜300克、熟猪油100克、火锅底料15克、鸡精味精各10克、白糖8克、辣椒粉6克、醋6克、胡椒粉2克、十三香2.85、麻辣鲜4克、麻油3.25、生姜蒜子各2克。

做法：锅里倒入熟猪油烧热加入生姜蒜子炸出香味加入火锅底料，熬化关火。倒入辣椒粉，倒入酸菜开小火，把其他配料到进去炒制，炒好捞起来凉了放入冰箱冷冻再包制。

香菇鸡丁

材料：鸡肉91克、香菇76.5克、包菜143克、红萝卜50克、猪油60克、大豆油10克、生姜2克、老抽2.5克、白糖13.8克、味精5.2克、鸡精3.8克、麻油5克、十三香1克。

做法：鸡肉切块，香菇泡发，