大块香辣兔做法
做法一
准备食材
一只活蹦乱跳的大兔子，剁成小块，清洗干净后备用。
配料：大葱切段，生姜切片，大蒜对半拍开，小米椒斜刀切碎，洋葱切条，青红椒切圈，芹菜切段，八角两颗，花椒一小把，干辣椒一小把。
炒香料
起锅烧油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角炒出香味。
炒兔肉
将兔肉翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，再加料酒去腥增香。
炖煮
倒入开水没过食材，大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，让兔肉充分入味。
准备辅料
把所有的蔬菜（大葱、生姜、大蒜、小米椒、洋葱、青红椒、芹菜）放进去炒至断生。
调味
加入十三香、白糖提鲜，鸡精调味，最后淋入少许的淀粉水勾芡，大火收汁。