杂烩香辣锅作法

杂烩香辣锅是一道色香味俱全的佳肴，可以根据个人口味灵活调整食材和调料。以下是一种常见的杂烩香辣锅做法：

用料准备

肉类：牛肉500克（切片），虾400克（处理干净），鸡翅6个（清洗干净，划口腌制）

蔬菜：土豆1个（切片），莲藕1节（切片），莴苣半根（切段），胡萝卜一小段（切片），青红椒各1根（切段），金针菇1袋，香菇5朵，豆腐皮少许，海带丝少许，茭白少许

调味料：花椒1小撮，干辣椒4个（切段），姜片3片，蒜瓣4瓣（切片），料酒少许，盐适量，鸡精少许，辣椒粉1勺，淀粉2勺，黑胡椒粉1小勺，食用油适量，小石窖麻辣香锅调味料半罐，郫县豆瓣酱1勺（可选），火锅底料适量（可选）

制作步骤

牛肉片加盐、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

鸡翅加料酒、生抽、姜片腌制10分钟。

土豆、莲藕切片，莴苣切段，胡萝卜切片，青红椒切段，金针菇洗净，香菇泡发，豆腐皮泡软，海带丝和茭白切段。

锅中放油，油温适中后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。