香辣粉条炖土豆
香辣粉条炖土豆是一道色香味俱佳的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材用料清单
粉条:100克
土豆:2个
五花肉:200克
大蒜:3瓣
生姜:3片
干辣椒:2个
八角:1个
生抽:2勺
老抽:1勺
蚝油:1勺
盐:适量
冰糖:适量
清水:适量
小葱或香菜:少许(装饰用)
烹饪步骤
处理食材
粉条提前用温水泡软,控干水分备用。
土豆去皮,切成滚刀块,大小均匀,方便受热。
五花肉切成薄片或小块,肥瘦相间的五花肉炖出来更香。
姜切片,大蒜切末,干辣椒切段,备用。
炒糖色
锅里倒一点点油,加入适量冰糖,小火慢慢加热,用铲子不断搅拌,直到糖融化并呈现出枣红色。
翻炒五花肉
将切好的五花肉倒入锅中,和糖色一起翻炒,直至肉片表面微微金黄,油脂部分被煸出。
加入调料
加入姜片、大蒜末、干辣椒和八角一起翻炒,炒出香味后,加入生抽、老抽和蚝油调色提味,再翻炒均匀。
炖煮土豆
倒入切好的土豆块,翻炒几下,让土豆表面均匀裹上酱汁。然后加入清水,刚好没过土豆即可。水开后转小火炖煮15分钟,直到土豆开始变软。
加入粉条
将泡软的粉条均匀铺在土豆上,不要搅拌,盖上锅盖继续炖煮5-8分钟,让粉条吸收土豆和五花肉的汤汁。
调味出锅
根据个人口味加入适量盐调味,炖煮至粉条和土豆都完全熟透,汤汁浓稠即可出锅。最后撒上少许小葱或香菜作为装饰。
小贴士
炖煮时间要适中,不要过长也不要过短,以保持土豆的绵软和粉条的Q劲。
如果喜欢更加丰富的口感,可以在炖煮过程中加入适量的汤汁,比如番茄汁、骨头汤等。
如果喜欢更健康的烹饪方式,可以在烹饪过程中加入一些去皮的红萝卜或者蘑菇来增加营养价值。
通过以上步骤,一道美味的香辣粉条炖土豆就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量,以达到最佳口感。