腐竹西红柿炖汤怎么做
腐竹西红柿炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
腐竹：100克（泡软，增加口感的韧性）
鸡蛋：2个（为菜肴增添滑嫩口感）
番茄：2个（切块，酸甜开胃的主角）
草菇：100克（增加鲜美口感）
香葱：1根（切段，用于增香）
调料
蚝油：1勺（增添浓郁的鲜香味）
生抽：1勺（提升味道的鲜美度）
盐：适量（平衡整体口感）
白砂糖：1小勺（中和番茄的酸味，提升风味）
制作过程
准备食材
先将腐竹泡软，用清水浸泡20-30分钟，直到腐竹变软，容易切断。
番茄洗净后，切成小块。
草菇洗净，切片备用。
鸡蛋打散，准备好葱花、姜末。
炸制腐竹
锅中加入适量油，将泡软的腐竹轻轻淋上蛋液，裹匀后，放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。这个步骤可以让腐竹外皮稍微脆一点，口感更丰富。
炖煮番茄
锅中再次加入少量油，热油后加入蒜末炒香。
加入切好的番茄块翻炒至番茄软化，出汁。
倒入蚝油、生抽、盐和白砂糖，搅拌均匀，加入适量清水。
盖上锅盖，保持中小火炖煮5分钟，直到番茄的味道完全释放。
加入腐竹和草菇
将炸好的腐竹和草菇片加入锅中，继续炖煮3-5分钟，直到腐竹和草菇完全熟透，汤汁浓郁。
调味出锅
最后根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花点缀，颜色更加诱人，汤味更加鲜美。
小贴士
腐竹泡发时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。
炸制腐竹时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味。
希望这个做法能帮助你做出美味的腐竹西红柿炖汤!