银耳的颜色

银耳的颜色通常是 纯白至乳白色。在新鲜状态下，银耳的子实体呈现纯白或略带微黄色，胶质、半透明，柔软且有弹性，形状类似菊花、牡丹或绣球，直径在3-15厘米之间。干燥后，银耳会收缩，变得角质化、硬而脆，颜色可能变为白色或米黄色。

选购银耳时，应注意颜色是否均匀，避免选择颜色过于洁白的银耳，因为这可能是经过漂白处理的。天然银耳的颜色通常为淡黄色或带有微黄褐色，这种稍微黄一点的银耳可能是没有经过处理的天然银耳。

此外，优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整且美观。如果银耳色泽暗黄、朵形不全或有异味，则可能是质量较差的银耳。