青椒金针菇肉沫卷的做法

青椒金针菇肉沫卷的做法如下：

准备食材

金针菇 200克

青椒 2-3个

蒜末 2-3瓣

猪肉 500克（或根据口味适量增减）

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油、淀粉适量

处理食材

金针菇去根部，洗净沥干水分。

青椒洗净，去籽后切成段，每段长度大约5-7厘米，宽度能够包裹住金针菇。

猪肉切薄片，用料酒、香油、盐、黑胡椒和生粉腌制10分钟。

制作过程

将腌制好的猪肉片放在青椒的一端，轻轻卷起，使金针菇被青椒完全包裹。重复此步骤，直到所有金针菇都被包裹完毕。

锅中加油，油热后放入青椒金针菇卷，小火慢慢煎至两面微焦，青椒变软。

另起一锅，加入蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐调味，搅拌均匀后加入适量水，烧开。待酱汁浓缩至合适的浓稠度时，加入鸡精和辣椒粉，最后调好味。

将煎好的青椒金针菇卷倒入酱汁中，小火慢煮，直至酱汁浓稠，充分裹住食材。

可以用少量淀粉与水混合后，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，撒上少许香油增香即可出锅。

装盘与调味

将包裹好金针菇的虎皮青椒整齐地摆放在盘中，淋上刚刚做好的浓郁酱汁。

这道青椒金针菇肉沫卷色香味俱佳，口感丰富，既有青椒的爽脆，又有金针菇的鲜嫩，再加上猪肉的鲜美，是一道非常美味的家常菜。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。