各调料作用

在烹饪中，各种调料的作用如下：

盐

作用：提供咸味，是菜肴中最基本的调味品，有提鲜、解腻、杀菌防腐的作用。

建议：使用低钠盐以减少钠的摄入量，注意腌制时间和量。

酱油

作用：增加菜肴的鲜味和色泽，分为生抽和老抽。生抽用于调味，老抽用于上色提鲜。

建议：烹饪红烧和卤味时常用，可适量加入以增加风味和色泽。

醋

作用：具有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐的作用。

建议：适用于各种菜肴，尤其是需要去腥或增香的场合。

酒

作用：腌制肉类时加料酒可以去腥提香，白酒可以杀菌添香。

建议：烹饪鱼、肉类时适量添加，以去除腥味并增添风味。

糖类

作用：增加菜肴的甜味，有去腥、解腻、提鲜的功效。