虾仁和猪肉馅比例怎么调

虾仁和猪肉馅的比例可以根据个人口味进行调整，以下是一些常见的比例建议：

3:1比例

如果不差钱，建议多放些虾仁，让虾茸和猪肉馅的比例保持为3:1。这样馅料吃起来特别绵软细腻，虾香浓郁。

1:1比例

也可以将虾仁与肉馅按1:1的比例配制，随心所欲。

猪肉馅3分肥肉7分瘦

猪肉馅可以用绞肉机绞成肉泥，但最好用菜刀手工剁成肉泥。剁好的肉泥用大盆装，将紫菜水倒入猪肉泥中，用小擀面杖沿一个方向搅动，待紫菜水完全吃进肉中，肉泥感觉比较干上劲。然后分多次倒入凉鸡汤继续按同一个方向搅动，直至肉水融合，肉泥有略稀的感觉。最后撒上虾仔若干搅匀，虾仁放入继续搅匀，倒入熟豆油继续搅拌，用油将搅入肉泥的汤水封住，肉馅盆放入冰箱冷藏备用。

200克鲜虾仁 vs 200克猪肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，加入虾仁末。拿出一颗葱，切成细碎末。姜和蒜也切成细末。将葱姜蒜末放入碗中，一起和虾肉馅混合均匀。加入鸡蛋，生抽，料酒，麻油和适量的盐和胡椒粉。用筷子或手搅拌均匀。用力搅拌馅料，让肉的纤维和虾肉充分融合在一起，使饺子馅的口感更好。

120克猪肉 vs 300克虾仁

猪肉洗净切碎，待用。把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲。

这些比例仅供参考，你可以根据自己的口味和需求进行调整。一般来说，虾仁的比例越高，馅料越鲜嫩，但也要注意不要过多，以免影响整体口感。