苦瓜虾仁炒鸡蛋的做法

苦瓜虾仁炒鸡蛋的做法如下：

食材准备

苦瓜 1根

鸡蛋 2-4个

虾仁 100-250克

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

葱姜蒜 适量

植物油 适量

生抽 适量

生粉 适量

米酒 适量

胡萝卜 半根（可选）

蒜瓣 3瓣（可选）

步骤

苦瓜处理：

苦瓜洗净对半切开，刮去中间的籽，切片。

苦瓜片放入淡盐水中泡1小时，然后捞出沥干水分。

虾仁处理：

虾仁去除黑线，清洗干净，加入米酒、生抽、盐、生粉腌制十五分钟。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，加入适量盐、料酒、鸡精，搅拌均匀。

炒制：

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

先放入虾仁翻炒至变色，再加入苦瓜片翻炒。

倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后继续翻炒，最后加入适量盐、鸡精调味。

若喜欢口感更鲜美，可以在最后加入少许生抽提味。

注意事项

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使炒制出来的菜肴更美味。

虾仁炒至变红即可加入苦瓜，避免炒得过老。

根据个人口味，可以适量加入一些葱花、胡萝卜等配菜，增加菜肴的色彩和口感。

这样一道色香味俱佳的苦瓜虾仁炒鸡蛋就完成了，适合夏季食用，既有苦瓜的清苦，又有虾仁的鲜美，还有鸡蛋的滑嫩。