红烧排骨豆腐汤

红烧排骨豆腐汤是一道结合了排骨的鲜美和豆腐的嫩滑的美味汤品。下面是制作这道汤的详细步骤和所需材料。

主要材料

排骨：500克

豆腐：200克

葱：1根

姜：1小块

蒜：4瓣

料酒：适量

生抽：1勺

老抽：1小勺

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

豆腐处理

豆腐切成大小适中的方块，可以提前用开水焯一下去除豆腥味。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入适量白糖，小火炒至糖色变浅褐色，注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮排骨

将处理好的排骨放入锅中，加入炒好的糖色，继续翻炒至排骨均匀裹上糖色。

倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

加入姜片、蒜瓣、葱段，翻炒出香味。

倒入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约40分钟，直到排骨熟透变软。

加入豆腐

将切好的豆腐块放入锅中，继续小火炖煮约15-20分钟，直到豆腐充分吸收汤汁。

调味

根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮片刻使汤汁更加入味。

出锅装盘

将炖好的红烧排骨豆腐汤倒入大碗中，撒上葱花或香菜作为点缀，增添色彩和香味。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤品更加清澈。

炒糖色时火候要小，避免糖粒烧焦，影响口感和颜色。

豆腐可以提前用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

炖煮过程中要保持小火，使排骨和豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧排骨豆腐汤了。希望你喜欢!