醪糟放久后可用来发面

醪糟（甜酒）在过期后，其内部的活性菌会减少，而且可能产生有害菌，因此 不建议用来发面。如果确实需要使用醪糟来发面，建议选择新鲜的醪糟，并注意发酵过程的控制，以确保安全食用。

然而，如果醪糟没有过期，或者是非常新鲜的醪糟，可以尝试将其用于发面。具体操作方法如下：

材料准备

普通面粉 150克

醪糟（甜酒） 100克

食用碱 2克

温水 100克

混合搅拌

将除去食用碱以外的所有食材混合搅拌成面糊。

发酵过程

冬天建议用酸奶机发酵更快。

盖上盖子通电密封发酵12小时以上。

发酵好之后，混合干面粉和适量温水，分次呛面，揉成一个软硬适中的面团。

盖保鲜膜密封发酵6小时，体积是原来面团两倍大即可。

注意事项：

发酵过程中要保持环境温暖，冬天室温较低时发酵速度会减慢。

发酵时间不宜过长，以免面团过度发酵影响口感和质地。