野山椒的凉菜

野山椒的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的野山椒凉菜制作方法：

野山椒拍黄瓜

用料：青瓜1个，野山椒1个，盐3克，麻油5克，味精2克。

做法：青瓜去皮用刀拍一下，然后切2~3厘米的段。用一个干净容器，放入青瓜根野山椒碎，放入盐、味精、麻油调拌均匀，装盘食用。喜欢吃辣的可以放3个野山椒，吃微辣放1~2个就够了。

野山椒凤爪

用料：鸡爪500克，野山椒200克，姜10克，蒜10克，花椒5克，料酒15毫升，白醋20毫升，白糖10克，盐10克，凉开水适量。

做法：将鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。准备一个干净的容器，放入野山椒、野山椒汁、蒜片、白醋、白糖、盐和适量的凉开水。将沥干水分的鸡爪放入调好的料汁中，搅拌均匀。

麻辣味汁

配方：红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

制法：将以上调料搅匀后装入容器中，花生油烧六成热后倒入茸汁中即成。

酸辣味汁

配方：野山椒2小瓶，白醋100克，精盐20克，味精15克，小麻油50克。