银耳木耳如何焯水保存

焯水后的银耳和木耳可以通过以下步骤进行保存：

将焯水后的木耳放入镂空篮子中，尽量沥干水分，保持木耳表面的干燥。

准备一个无油无水洁净的保鲜碗，将木耳倒入其中。

密封盖好保鲜碗的盖子，放入冰箱冷藏保存。

可以在木耳表面淋上少许油，撒适量的盐。油可以隔绝细菌入侵，盐起到防腐杀菌的作用，从而更长久地维持木耳的新鲜度。这种方法大约可保存48小时左右。

焯水后的木耳建议过凉水，以锁住其韧性和营养，使其口感清脆、Q弹。过凉水时间不宜过长，一般建议在1-2分钟之间，避免营养成分流失过多。注意，过凉水最好使用凉白开水，避免使用自来水，因为自来水中的细菌等有害物质可能影响食用安全。

焯过水的木耳在低温保存条件下（冰箱冷藏室）一般不易变质，可以食用。但如果放置在常温或温度较高的地方，容易变质，不宜食用。

通过以上步骤，焯水后的银耳和木耳可以较长时间地保持新鲜度，并且食用安全。建议尽量在短时间内食用，以保证最佳口感和营养。