薄皮包子面咋和

和面

材料：面粉、酵母粉、糖、盐、水、油。

步骤：

将酵母粉、糖和盐放入碗中，加入适量温水搅拌成均匀的汁。

将面粉加入大碗中，慢慢倒入酵母汁，同时不断搅拌，直到全部混合均匀。再加入剩余的水，继续搅拌成光滑的面团。

接着搅拌入油，直到面团接受全部油。

将面团放置在温暖处密闭发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

调馅 （可选）：

材料：羊肉、洋葱、葱姜末、盐、生抽、料酒、辣椒粉或胡椒粉、鸡精、熟猪油、蛋清等。

步骤

羊肉切成小丁，加入葱姜末、盐、生抽、料酒腌制一会儿。

喜欢吃辣的可以加入辣椒粉或胡椒粉。

将葱姜切末和羊肉放在一起，淋入适量的花生油，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。

擀皮和包馅

步骤：

将发酵好的面团分成均等的小面团，用手心按平。

擀成薄片，注意中间稍厚四周薄。

取适量的馅料放在面皮中央，将面皮捏成半圆形，捏紧封口。

醒发和蒸制

步骤：

将包好的包子放在垫有蒸布的蒸锅上，盖上盖子，醒发20分钟。

然后大火烧开转中小火蒸15分钟。

小贴士：

温度控制：和面时水温应在30~40度之间，以利于酵母发酵。发酵环境温度应在30~40度，不要超过70度，否则酵母会死亡。

面团的湿度：面团要揉到手感舒服，不要太软，否则蒸出来的包子皮会不劲道。

防止粘连：在擀皮和包馅过程中，可以在面板和蒸笼上抹少许油防粘。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出皮薄馅嫩、香甜可口的薄皮包子。