白莲藕种挑选
挑选白莲藕时，可以从以下几个方面进行考虑：
品种选择
白花莲：花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色或淡黄色，肉质脆嫩而味甘，品质好，产量高，适合生食与熟食。对环境条件要求严格，适应性较差，入土较浅，不耐深水。
红花莲：花瓣红色，藕细瘦，稍带灰色，无甜味，品质较差，产量不高，对环境条件要求不严格，适应性强，入土深，耐深水。
外观检查
外形：选择外形完整，没有明显破损、折断或病虫害痕迹的莲藕。
藕节：藕节均匀，粗细适中，节间长度一致。节间过于粗大或细小，或者节间长短不一，可能品质不理想。
色泽：优质白莲藕表皮呈淡黄色或白色，富有光泽。表皮颜色发暗、发黑或有斑点，可能是存放时间过长或受到污染。
藕孔检查
藕孔大小：优质白莲藕的藕孔大小均匀，排列整齐。孔内干净，没有淤泥或杂质残留。藕孔大小不一，孔内有较多淤泥，品质可能欠佳。
气味辨别
新鲜气味：新鲜的莲藕应散发出淡淡的清香，这是其新鲜和优质的标志。如果闻到有异味，如酸味、腐臭味，则说明莲藕可能不新鲜或开始变质。
质地感受
表面光滑度：优质白莲藕表面光滑，质地坚实，不会有发软、发粘的感觉。如果触摸时感觉莲藕质地较软，或者表面有粘液，可能不是上乘之选。