青菜豆腐木耳饺子

青菜豆腐木耳饺子是一道营养均衡、美味可口的饺子。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：

小青菜 500克

老豆腐 300克

鸡蛋 3个

面粉 400克

辅料：

胡萝卜 1根

黑木耳 20克（泡发好）

葱姜蒜：葱花、姜末适量

调味料：

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

花椒面 适量

蚝油 适量

香油 适量

制作步骤：

青菜处理

小青菜洗净，切碎后撒点盐，按摩10分钟，去除苦涩味并入味。

豆腐处理

老豆腐用厨房纸吸干水分后捣碎。

馅料调制

将处理好的青菜、胡萝卜丁、木耳碎和豆腐碎放入大盆中。

加入打散的鸡蛋，再放入葱姜末。

加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒面、蚝油和香油，搅拌均匀后，用手抓揉至有粘性。

和面

面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

擀皮包馅

将醒发好的面团分割成小块，擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，加入适量盐，将饺子轻轻放入锅中。

煮至水再次沸腾后，加入一小碗冷水，继续煮至水再次沸腾。

重复上述步骤，直到饺子全部浮起且皮透明，即可捞出装盘。

小贴士：

青菜腌制：腌制青菜可以去除苦涩味，使饺子更加美味。

豆腐捣碎：豆腐捣碎后更容易与其他食材混合均匀，口感更佳。

煮饺子：煮饺子时加入盐可以防止饺子皮粘连，同时也能提鲜。

这道青菜豆腐木耳饺子不仅营养丰富，而且制作过程也相对简单，是一道适合家庭制作的美味佳肴。