羊肉汤怎么做奶汤

要制作奶白色的羊肉汤，您可以遵循以下步骤：

选择合适的羊肉：

选择较肥的羊肉，如羊后腿肉、羊上脑肉或肋排肉，因为较瘦的部位不易熬出白汤。

煸炒羊肉：

在锅中加入少许油，将羊肉倒入锅中煸炒3至4分钟，直到羊肉变色并基本半熟。这一步骤有助于释放羊肉中的脂肪，使汤色更白。

加热水煮：

加入足量的热水，水量要足够，以确保羊肉煮熟而汤不会干涸。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2分钟，让羊肉彻底焯透。

加入香料：

汤色变白后，加入白芷、小茴香、生姜等香料，继续开盖煮10分钟。注意不要加入八角，以免影响汤的奶白色。

转砂锅焖煮：

将羊肉汤转入砂锅中，加入胡萝卜等蔬菜，盖上盖子焖煮20分钟左右，直到汤色变得奶白。

调味：

最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上一些香菜或葱花增添风味。

通过以上步骤，您可以制作出奶白色的羊肉汤，既营养又美味。记得在煮汤的过程中要保持大火，以便脂肪能够充分乳化，使汤色更加浓白。同时，适当的香料和蔬菜的搭配也能提升汤的香气和口感。