红烧肉酱油上色

红烧肉的做法中，酱油上色是一种常见的方法。以下是一种简单的酱油上色步骤：

准备食材：

五花肉500克，生抽1勺，老抽半勺，黄冰糖1小把，黄酒适量，葱姜适量。

焯水：

将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜和一小段葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净，控水待用。

煸炒肉块：

炒锅中加入少许食用油，烧热后放入葱段和姜片，煸出香味。捡出葱姜，将五花肉块放入，小火煸炒至表面微微焦黄，加入黄酒去腥，同时加入少许生抽和老抽。

上色：

炒至肉上色后，放入一把黄冰糖，继续煸炒至冰糖融化，肉块表面均匀裹上糖色。

炖煮：

加入没过猪肉的温水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约45分钟，直到肉块软烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

撒上葱花，出锅装盘。

通过以上步骤，可以使红烧肉的颜色更加红亮，同时保持肉质的鲜嫩和口感。在实际操作中，可以根据个人口味适当调整酱油和老抽的比例，以达到理想的上色效果。