凉拌白菜和洋葱
凉拌白菜和洋葱是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备：
主料：白菜丝、洋葱丝（根据人数准备适量）
调料：蒜末、小米辣碎（可选）、辣椒油、生抽、陈醋、耗油、盐、芝麻香油、花椒油
制作步骤：
处理蔬菜
白菜切成细丝，用清水洗净后控干。
洋葱切丝，用冷水浸泡片刻，去除辣味并增加脆爽感。
胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
加盐腌制
将白菜丝和洋葱丝放入大碗中，加入适量的盐腌制25分钟左右，冲洗多余盐分并挤干水分。
调制凉拌汁
在一个小碗中，放入适量的辣椒面和白芝麻，泼入热油激发香气。
加入生抽、陈醋、少许白糖、盐，以及适量的蒜末和芝麻香油，搅拌均匀。