零失败蛋糕的做法

1. 基本戚风蛋糕

食材：

低筋面粉 100g

鸡蛋 4个

细砂糖 80g

玉米油 40ml

牛奶 40ml

步骤：

1. 蛋黄糊制作：将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入20g糖，搅拌均匀。

2. 加入液体原料：缓慢加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3. 筛入面粉：筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀。

4. 蛋白霜制作：将蛋清分3次加入剩余的糖，打发至硬性发泡。

5. 混合面糊：将打发的蛋白分两次加入蛋黄面糊中，迅速打圈圈搅拌均匀。

2. 不用烤箱的蛋糕

食材：

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

糖 60克

牛奶 50克

玉米油 30克

柠檬汁或白醋 2滴

步骤：

1. 蛋清蛋黄分开，蛋黄打散，加入白糖、玉米油、牛奶，搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉，Z字形打到顺滑无颗粒。

3. 蛋清放入无油无水的容器中，加入柠檬汁和白糖，分两次加入，用电动打蛋器打发至插入筷子不倒。

4. 将打发的蛋白分两次加入蛋黄面糊中，迅速打圈圈搅拌均匀。

5. 将小盆刷油，面糊倒入，轻振两下盆去气泡，然后蒸锅水开后放入蛋糕糊，盖保鲜膜或再盖一个小点儿盆，密封蒸30分钟，再闷10分钟。

3. 电饭煲蛋糕

食材：

面粉 150g

牛奶 150g

糖 60g

玉米油 70g

鸡蛋 6个

步骤：

1. 将150g面粉倒入碗中，将六个蛋黄依次放入，分次再加牛奶，开始搅拌，最后加入玉米油搅拌。

2. 用搅拌器打蛋清，分三次加入白糖，最后打致拔起有小尖尖为止。

3. 将打发好的蛋清分次放入面糊中翻拌，注意手法不要消泡。

4. 最后将电饭煲锅底刷油，然后倒入翻拌好的蛋糕糊，开始蛋糕功能，结束后闷20-30分钟，翻盖后立即倒扣，最后拿起锅，蛋糕出锅。

4. 零失误超美味蛋糕

食材：

鸡蛋 5个

白砂糖 半杯

玉米油 三分之一杯

一个一次性纸杯

面粉 一杯

纯牛奶 半杯

步骤：

1. 蛋白蛋清分离。

2. 在蛋黄里面加入一纸杯面粉、半杯纯牛奶、三分之一玉米油，筷子搅成糊状。

3. 蛋白打发到可以立住筷子，没有打蛋器可以用塑料瓶剪成一条条的，半杯白砂糖分三次倒入。

4. 用小铲子把蛋白放入刚刚蛋黄糊里面翻炒。

5. 放入容器，容器内刷油，烤箱上下火210度烤23分钟。

5. 巧克力纸杯蛋糕

食材：

鸡蛋 3个

低筋面粉 80克

可可粉 20克

玉米油 60克

细砂糖 100克

柠檬汁 几滴

巧克力豆 适量

步骤：

1. 融化巧克力与黄油：将巧克力和黄油切成小块，放入碗中，隔水加热或用微波炉低温融化，搅拌至顺滑无颗粒。

2. 混合湿性材料：在另一个大碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，约3-5分钟。然后，将融化的巧克力黄油液缓缓倒入蛋糊中，轻轻拌匀。

3. 筛入干性材料：将低筋面粉、可可粉、小苏打和盐混合后筛入巧克力蛋糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。此时可加入几滴香草精提升风味。

4. 入模烘烤：将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻轻震几下排出气泡。预热烤箱至170°C，将蛋糕放入