莲藕做排骨

莲藕排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。以下是制作莲藕排骨汤的详细步骤：

食材准备

排骨：500克，建议选择肋排，肉质鲜嫩，骨髓丰富。

莲藕：1节，选择粉藕，外皮粗糙带麻点，藕节短粗，炖汤易粉糯。

其他食材：姜1块、葱1根、料酒20克、盐10克、白醋10克、枸杞10克、红枣5颗（可根据喜好添加）。

做法步骤

处理食材

排骨切段，冷水下锅，加姜片、葱段、10克料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干。

莲藕去皮切滚刀块，立即放入加白醋的清水中浸泡，防氧化变黑。

炒制排骨（可选）

锅中热油，下排骨小火煎至两面微黄，这样能使汤更浓郁鲜香。

炖煮

将排骨放入砂锅或高压锅，加足量开水（没过食材），放姜片、葱段、料酒，大火烧开转小火慢炖30分钟（高压锅15-20分钟）。

之后放入莲藕块，继续炖30-40分钟（高压锅20-25分钟）至莲藕粉糯，排骨脱骨。

调味出锅

出锅前10分钟加枸杞、红枣、盐调味，搅拌均匀，再焖煮一会儿，让食材充分吸收味道，美味的莲藕排骨汤就完成了。

小贴士