团圆的凉菜

凉拌黄瓜海蜇丝

原料：鲜海蜇丝2斤、青瓜1根、蒜蓉适量、辣椒1颗、蚝油2勺、陈醋3勺、山茶油适量、生抽3勺。

做法

1. 海蜇丝焯水后滤干水分备用。

2. 青瓜切丝备用。

3. 将海蜇丝、青瓜丝、蒜蓉、辣椒、蚝油、陈醋、生抽、山茶油混合拌匀即可。

凉拌粉丝

原料：粉丝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、食盐、鸡精、香油、熟黑芝麻。

做法

1. 粉丝泡软，胡萝卜和黄瓜擦成丝，鸡蛋煎成蛋丝。

2. 粉丝煮熟后过凉水，与胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝、蒜末、葱花、食盐、鸡精、香油混合拌匀，撒上熟黑芝麻点缀。

猪头肉拌黄瓜

原料：熟猪头肉、黄瓜、香菜、醋、生抽、辣椒油、葱姜蒜。

做法

1. 猪头肉切片，黄瓜切滚刀块，葱姜蒜切末，香菜切末。

2. 将猪头肉、黄瓜、蒜末、香菜放入碗中，加入盐、生抽、香油、辣椒油、醋、葱姜蒜，搅拌均匀后撒上香菜末即可。

凉拌藕片

原料：莲藕、芹菜、醋、葱姜蒜、白糖、辣椒油。

做法

1. 莲藕切片，芹菜切段，焯水后沥干水分。

2. 将莲藕片、芹菜段、蒜末、醋、白糖、辣椒油、鸡精混合拌匀即可。

蒜泥豇豆

原料：豇豆、大蒜、葱姜蒜、小米椒、盐、醋。

做法

1. 豇豆去头尾，切段，焯水后过冷水沥干。

2. 大蒜捣成泥，与豇豆、葱姜蒜、小米椒、盐、醋混合拌匀即可。

凉拌蕨根粉

原料：蕨根粉、葱姜蒜、小米椒、醋、香油、盐、白糖、白芝麻、香菜。

做法

1. 蕨根粉煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 将蕨根粉、葱姜蒜、小米椒、醋、香油、盐、白糖、白芝麻、香菜混合拌匀即可。

这些凉菜不仅美味可口，而且适合团圆场合，增添节日氛围。建议根据家庭成员的口味选择合适的菜品，提前准备好食材，确保制作过程顺利。