自选凉菜推荐

口水鸡- 川味凉菜的扛把子，选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻提升层次感，红油辣椒、花椒面和醋的提味，麻辣鲜香，非常受欢迎。

凉拌黄瓜- 家常菜王者，脆嫩的口感和大蒜的提味，建议选用荷兰黄瓜，切成菱形片增加入味面积，蒜末点到为止。

老醋花生- 下酒菜的必点清单，大粒花生米，冷水下锅煮至七分熟，加入少许白糖提鲜，让醋香更温和。

凉拌海带丝- 减脂党的心头好，低卡路里高营养，海带需提前浸泡4小时，切丝要均匀，蒜末、香菜、辣椒丝的比例要把握好。

拌三丝- 经典“元老级别”，胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝的黄金搭配，口感层次丰富，营养均衡，香醋是“灵魂调料”。

凉拌牛肉- “长肉预警”担当，选用牛腱子肉，五香卤制后切片，肉质细嫩，香料浓郁，配上青红椒丝和香菜提升层次感。

凉拌藕片- “惊喜”担当，新鲜莲藕切片后焯水，保持脆嫩可口的口感，特制的麻酱汁是“灵魂调料”，加入少许花生碎增添层次。

胭脂脆藕耳片- 将猪耳和藕片分别煮熟后，叠放成环形，淋上胭脂色泡菜水和藤椒油，用鲜青花椒和可食用花草点缀，味道独特。

茅台熟醉小龙虾- 小龙虾煮熟后，用茅台、海鲜生抽、老抽、美极鲜、古越龙山、飞天茅台酒、白兰地等调料泡制，味道醇厚。

黑松露拌水果笋- 水果笋焯水后冰镇，加入黑松露、盐、味精、白糖、葱油、苦苣等调料拌匀，口感清新。