老甄糕做法

老甄糕的做法如下：

准备食材

将糯米洗净，用清水浸泡五六个小时，或者更长时间，直到糯米变得饱满、柔软。

红枣去核，备用。如果喜欢红豆沙的口感，可以在红枣层上再铺上一层红豆沙。

铺食材

在一个足够大的容器中，先铺上一层糯米，压实后在上面均匀铺上一层红枣。如果喜欢红豆沙的口感，可以在红枣层上再铺上一层红豆沙。然后，继续重复这个过程，一层糯米、一层红枣（或红豆沙），直到所有食材都用完。注意，最上面一层应该是红枣，这样蒸出来的甑糕不仅颜色好看，而且口感也更加香甜。

加水

在铺好的食材上加入适量的清水，水的量要没过食材的一半左右，但也不能太多，否则蒸出来的甑糕会太湿。

蒸制

将装有食材的容器放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制的时间要根据糯米的量和容器的大小来确定，一般需要蒸制几个小时，直到糯米变得软糯、红枣变得香甜。在蒸制的过程中，可以打开锅盖查看一下，如果水快干了，可以适量加一些水继续蒸制。

出锅

当糯米变得软糯、红枣变得香甜时，就可以出锅了。将甑糕倒扣在盘子上，切成小块即可食用。

小贴士

浸泡糯米的时间可以根据个人口感进行调整，一般建议浸泡5-6个小时，以确保糯米充分吸水膨胀。

蒸制过程中要保持火候均匀，避免水分蒸发过快导致干锅。

如果喜欢更丰富的口感，可以在糯米层之间加入适量的红豆沙或其他馅料。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的老甄糕!