蝲蛄做法

材料：一斤虾蛄，淀粉，油，椒盐粉，葱。

步骤：

1. 洗净虾蛄，沥干水分，沾上淀粉。

2. 放350--400克油，7分热，把虾蛄放油里炸至金黄捞出。

3. 锅里油倒出，放炸好的虾蛄，加椒盐粉和葱拌匀即可。

材料：虾蛄，葱，姜。

步骤：

1. 先将虾蛄洗净。

2. 将姜切片、葱切段。

3. 将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟。

4. 再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。

材料：蟛蜞1斤，姜适量，大葱适量，蒜适量，辣椒适量，红葱头适量，生抽适量，料酒适量。

步骤：

1. 将蟛蜞清洗干净。

2. 将各种配料切好待用。

3. 起油锅，爆香葱头、姜、蒜。

4. 下蟛蜞煸炒。

5. 待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。

6. 将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，待熟透即可。

材料：蝲蛄，豆腐，五种配料（具体配料未详细列出）。

步骤：

1. 将蝲蛄在加盐的清水池内放养7天，逐个把蝲蛄壳揭掉清理冲洗干净。

2. 将蝲蛄用石臼和木槌粉碎，经过滤，烧开水，倒入液体，投入辅料。

3. 煮成粉绿白黄相间的蝲蛄豆腐，异香扑鼻。

材料：蝲蛄，小白菜，香菜，鸡蛋，葱姜，盐，植物油，味素，香油。

步骤：

1. 将新鲜蝲蛄洗净揭去上壳，去沙线，捣碎成浆糊状，过滤去渣，留取汤汁备用。

2. 热锅上油烧开，放入姜片爆锅，添白开水，倒入蝲蛄汤汁，加蛋清和清水，搅拌均匀，倒入锅内，煮成豆花状蝲蛄豆腐。

3. 下入洗净的小白菜，调味，出锅后淋入香油，撒上香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。