凉拌菠菜金针菇黄花菜

凉拌菠菜金针菇黄花菜是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：1把（约150克），洗净，去掉根部较老的部分，切成段。

金针菇：1把（约200克），洗净，去掉根部，分成小簇。

黄花菜：适量，提前泡发，洗净，沥干水分。

蒜末：3瓣，切成蒜末。

小米辣：1个，切成小段。

白芝麻：适量，炒香。

食用油：适量。

盐：适量。

生抽：2勺。

香醋：2勺。

蚝油：1勺。

糖：1/2勺。

花椒油：少许（可选）。

制作步骤：

在沸水中加入少许盐和食用油，先倒入金针菇焯熟，捞出后沥干水分。

接着将菠菜焯水，时间约为1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分备用。

黄花菜也需焯水，时间约为30秒，捞出后沥干水分。

在热锅中加入少许食用油，将蒜末、小米辣和白芝麻一同放入锅中，用热油淋炒至香味四溢。

在小碗中加入生抽、香醋、蚝油、糖和少许盐，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量增减糖和醋的比例，调至最佳口感。

将焯过水的菠菜、金针菇和黄花菜摆入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每一根蔬菜都裹上了酱料。

如果想要更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或是香菜来提升风味。

稍微腌制5-10分钟，让味道更加入味。

小贴士：

焯水时加入少许食用油和盐，可以保持蔬菜的翠绿和口感。

酱汁的调制可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

这道凉拌菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。

通过以上步骤，一道美味的凉拌菠菜金针菇黄花菜就制作完成了。这道菜色泽清爽，口感鲜嫩，营养丰富，适合作为家常凉菜。