肉末茄子茄子酥脆
要制作出酥脆可口的肉末茄子，您可以按照以下步骤操作：
准备茄子
将茄子洗净后切成条状或片状，根据个人口味选择。
加入少许盐腌制10分钟，待茄子出水后挤干多余水分。
裹上一层淀粉，这样可以使茄子在油炸时更加酥脆。
油炸茄子
锅中倒入足够的食用油，加热至油温适宜（通常约170°C至190°C）。
将裹好淀粉的茄子放入油锅中，炸至表面微黄且酥脆，然后捞出沥油。
炒香肉末与配料
锅中留少许油，加入蒜末、小米辣和肉末，用中火煸炒至肉末变色。
加入豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、蚝油、料酒和老抽，翻炒均匀，使酱香味道充分融合。