焖锅茄子做法

焖锅茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材准备

茄子切手指粗的条。

洋葱切细丝，如果太辣可用清水浸泡10分钟。

调碗汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙黄豆酱油、1茶匙白糖、小半碗清水。

做法步骤

茄子放在干净的炒锅里，慢慢干炒到水分蒸发完全变软。

炒软的茄子裹上一层干面粉，备用。

炒锅开中火，放入一汤匙油，铺上洋葱丝垫底。

洋葱丝上面放茄子条。

淋入碗汁，盖上锅盖中小火焖6-7分钟。

焖好后搅拌均匀，撒上蒜末拌一下即可出锅。

方法二：

食材准备

茄子（细长的那种）。

青椒。

酱油、老抽、料酒、白糖、精盐、味精、葱花、姜末、蒜。

做法步骤

茄子洗净后切滚刀块，青椒也切滚刀块。

炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。

茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。

最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。

方法三：

食材准备

茄子六两。

大蒜头2瓣。

海鲜酱、生抽、盐、糖、味精、葱花。

做法步骤

茄子去蒂洗净，用手瓣成小段。

大蒜去皮切末。

锅上火加热，入适量油，油热后入大蒜末爆香。

加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿。

开盖再煸炒，再加盖焖一会儿，如此三四次，待茄子完全变软。

加适量海鲜酱翻匀，加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟。

大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可。

方法四：

食材准备

紫茄子两条。

红椒、青椒各半个。

大蒜、小葱、红泡椒。

食用油、素蚝油、清水、盐、白糖、胡椒粉、味极鲜、水淀粉。

做法步骤

茄子预处理：将两条紫茄子洗净后，去除根部，再切成大小均匀的滚刀块，整齐码放在盘中备用。

配菜准备：红椒与青椒各取半个，分别切成滚刀块与三角块，搭配使用。大蒜拍扁切碎，小葱切成葱花，红泡椒去籽切碎，一同放入碗中备用。

茄子油炸：锅中倒入足量食用油，待油温升至五成热时，轻轻放入茄子块，中火炸制一分钟，直至茄子表皮变得酥脆金黄，捞出沥干油分。

调料炒香：另起锅，加入少量食用油，放入蒜末、葱花和红泡椒碎，小火煸炒出香味。随后加入5克素蚝油，翻炒均匀。加入切好的青红椒块倒入锅中，快速翻炒几下。接着加入半碗清水，开始调味：3克食盐、1克白糖提鲜、1克胡椒粉去腥增香、5克味极鲜提味。待调料充分融化后，倒入炸好的茄子块。

大火收汁勾芡：开大火，快速翻炒茄子与配菜，使汤汁充分包裹在食材上。此时，勾入少量水淀粉，让汤汁变得浓稠，增添菜肴的细腻口感。简单翻炒几下后，即可关火出锅，装盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。