猪猪肉的简易证明

要鉴别猪肉的新鲜度和质量，可以通过以下简易方法：

观察脂肪和肌肉颜色

新鲜猪肉的脂肪洁白，肌肉呈均匀的红色，有光泽，手指压后凹陷能立即恢复。

次鲜猪肉的脂肪缺乏光泽，手指压后的凹陷不能立即或完全恢复。

注水肉表面发胀、发亮，非常湿润，切口有小水珠渗出，纸贴法显示纸张迅速湿透。

检查肉汤

新鲜猪肉煮熟后肉汤透明澄清，无混浊。

次鲜猪肉煮熟后肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。

注水肉煮熟后肉汤可能仍然混浊，脂肪成小粒浮于表面。

观察弹性

新鲜猪肉弹性好，手指压后凹陷立即恢复。