罗非鱼配金针菇
罗非鱼加金针菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法供您参考：
做法一
用料：罗非鱼 1条，金针菇 1把，大蒜 几瓣，姜 几片，小米椒 1个，豆瓣酱 1勺，生抽 2勺，清水 1碗，胡椒粉 适量，蒜苗 1根，香菜 1根。
步骤：
1. 鱼清洗干净用盐腌制一会；金针菇清洗干净备用；蒜姜切碎；小米椒斜刀切；蒜苗切段；香菜切段。
2. 起锅烧油，煎鱼至两面金黄，下蒜姜末，1勺豆瓣酱和2勺生抽，1碗清水，盖锅焖煮3分钟（鱼熟即可）。
3. 再放入金针菇，小米椒和蒜苗，撒上适量胡椒粉，煮1、2分钟，撒上香菜即可。
做法二
用料：罗非鱼、金针菇、蚝油、泡椒、姜丝、生粉、葱花。
步骤：
1. 鱼切片，用姜丝、生粉、油腌一下。
2. 金针菇洗净备用。
3. 泡椒剁碎，调味。
4. 金针菇均匀铺在盘子底，并撒上剁椒。
5. 鱼均匀铺在金针菇上，并再撒一层剁椒。
6. 下锅蒸，锅开后，撒入葱花即可。
做法三
用料：罗非鱼 1条，啤酒 1瓶，金针菇 1坨，洋葱 半个，大蒜 5瓣，小米椒 5个，食盐 1茶匙，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，料酒 2汤匙，生姜 1块。
步骤：
1. 洋葱切成丝，捏散装盘备用；金针菇清洗干净后，切去根部，撕成小条，撕好装盘备用；生姜切片，大蒜切片，小米椒切段一起装盘备用。
2. 罗非鱼清理干净后，用砍刀剁成均匀大小的小块，剁好之后装入盆中，放入1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙料酒和一些姜丝，抓拌均匀，腌入底味备用。
3. 准备一口砂锅放油烧热，放姜蒜片和小米椒小火炒出香辣味。
4. 等配料炒香之后，把洋葱铺到锅里面，再铺上一层金针菇，最后把腌制好的罗非鱼块摆入锅中，摆放整齐之后，沿着锅边淋入半瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢焖上25分钟，把罗非鱼焖熟。
5. 焖熟之后，直接上桌，喜欢吃葱花的可以加点葱花提香点缀。
做法四
用料：罗非鱼 1条，洋葱 1个，黄瓜 1条，金针菇 1包，鲜菇 5只，彩椒 1个，蒜瓣儿 6粒，干辣椒 3只，香葱 3棵，姜 适量，酱油 适量，蚝油 适量，盐 适量，豆瓣酱 1勺，麻辣火锅底料 1勺，鸡精 适量，料酒 1勺，食用油 适量。
步骤：
1. 将鱼从背部剖开，身体划3刀，防止鱼烤时翘起也容易入味，撒盐腌15分钟。腌好后，表面刷一层食用油，均匀撒上盐巴和孜然粉。
2. 烤盘铺一层锡纸，放上姜片和洋葱片。
3. 烤箱210℃预热10分钟，鱼放下层230℃烤30分钟。
4. 准备好葱花，蒜片，干辣椒段。
5. 准备好黄瓜，彩椒，金针菇，鲜菇。
6. 冷油放蒜片爆香，蒜片表面微黄加入一勺豆瓣酱一勺麻辣火锅底料干辣椒（爆香过程都用小火）。
7. 红油出现后加入2碗清水，酱油，蚝油，料酒，盐，白沙糖。酱汁煮开后加入金针菇，鲜菇，煮开后加入黄瓜，马上关火。
8. 烤鱼也差不多了，发出焦香，可以加入配菜了。
9. 配菜加入后，再次放入烤箱（230℃），等烤鱼汁再次烤沸腾就OK了。
10. 出烤箱，加入葱花。