泾县香辣面配方

泾县香辣面的配方如下：

用料

面条 500克

油麦菜 一捆

面筋 一块

葱、姜、蒜 适量

豆瓣酱 2勺

酱油 1汤匙

盐 适量

糖 1/2茶匙

醋 1汤匙

辣椒油 2汤匙

花椒 适量

鸡精 适量（可选）

做法

油麦菜洗净，面筋切小方块，葱、姜、蒜切末备用。

做锅放入油和盐，防止面条粘连。

放入面条，煮至熟后捞入凉水，沥干水分。

锅中加油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

加入酱油、盐、糖和醋，炒匀成调味汁。

将面筋、油麦菜和面条放入锅中，翻炒均匀。