怎样制作香辣卤鸡

制作香辣卤鸡的方法如下：

材料准备

鸡肉（建议使用鸡腿肉或整鸡）：1只

姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

干辣椒：适量（根据口味调整）

香叶：2-3片

草果：1-2颗

花椒：适量

老抽：10-15毫升

生抽：20-30毫升

料酒：20-30毫升

冰糖：20-30克

盐：适量

香油：10毫升

高汤或清水：2000毫升

前期处理

鸡肉清洗干净，去除内脏，剁去鸡爪，整理成形。

锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出沥干水分。