苦瓜莲藕炒蛋

苦瓜莲藕炒蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

苦瓜 1个

鸡蛋 3个

莲藕 1节

大蒜 2瓣

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

食用油 适量

做法步骤：

苦瓜处理

苦瓜对半切开去囊，切薄片，加一勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟，倒掉腌制出的苦水，加清水一起冲洗干净抓干水分。

鸡蛋炒制

鸡蛋加少许盐一起搅拌打散，锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

苦瓜炒制

锅中热油放入蒜末炒香，再倒入苦瓜翻炒至七八成熟，加适量盐和生抽翻炒。

合并炒制

倒入炒好的鸡蛋，加少许清水一起翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

苦瓜用盐腌制一下可以去除大部分苦味，腌制后多用清水冲洗几遍。